Assaisonner les hauts de cuisse de poulet avec le sel, le poivre, l'ail en poudre et la fécule de maïs. Mélanger pour bien les enrober et réserver.
Préparer la salade de concombre en mélangeant dans un bol les concombres coupés en tranches, l'oignon rouge émincé, la cassonade, le sel, 1 gousse d'ail hachée, la sauce soja, le vinaigre de riz, 1 c. à c. d'huile de sésame, la coriandre et les flocons de piment. Bien mélanger et placer au réfrigérateur.
Faire chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'avocat. Saisir les hauts de cuisse de poulet environ 4 à 6 minutes par face jusqu'à ce qu'ils forment une belle croûte. Retirer le poulet de la poêle et le laisser reposer.
Dans la même poêle, baisser le feu et ajouter le beurre. Faire revenir 3 gousses d'ail hachées pendant quelques minutes. Ajouter le miel, le gochujang, l'eau et 1 c. à c. d'huile de sésame, puis mélanger pour obtenir une sauce homogène.
Verser le jus de repos du poulet dans la sauce pour donner plus de saveur, puis remettre le poulet dans la poêle en le nappeant bien de sauce épicée.
Couper le poulet en morceaux et le servir dans un bol sur un lit de riz cuit, accompagné de la salade de concombre marinée. Garnir de graines de sésame grillées.
Cook it hands-free.
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