Faire bouillir les pommes de terre pelées et coupées dans de l'eau salée pendant environ 15 min jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Égoutter.
Écraser les pommes de terre tièdes en une purée lisse. Ajouter la fécule de pomme de terre, mélanger, puis pétrir.
Ajouter progressivement l'eau chaude et pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse.
Diviser la pâte en petits morceaux et les façonner en nouilles épaisses. Les plonger dans l'eau bouillante et cuire pendant 5 à 8 min, selon leur taille.
Transférer immédiatement les nouilles cuites dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson ; cette étape est cruciale pour obtenir une texture moelleuse.
Dans un bol, mélanger l'ail haché finement, l'oignon nouveau émincé, le gochugaru et le sucre. Faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et la verser sur le mélange. Incorporer la sauce soja et le vinaigre de riz.
Égoutter les nouilles de l'eau froide et les ajouter à la sauce. Bien mélanger pour les enrober complètement, puis garnir de graines de sésame et d'oignons nouveaux supplémentaires avant de servir.
Cook it hands-free.
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