Préparer la sauce bang bang en mélangeant la mayonnaise à l'avocat, la sauce sweet chili thaï, la sriracha, 1 c. à s. de miel, 1 c. à s. de vinaigre de riz assaisonné et les flocons de piment. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Préparer la salade de concombre et carotte : mélanger les carottes et les concombres coupés en fines lamelles avec 2 c. à s. de vinaigre de riz assaisonné, 2 c. à s. de miel, les graines de sésame, les graines de sésame noir, le sel et l'ail en poudre. Réserver au frais.
Couper les hauts de cuisse de poulet en dés et les placer dans un grand bol. Arroser de sauce soja, assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail en poudre et l'oignon en poudre, puis mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé.
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Vaporiser d'huile d'avocat, ajouter le poulet et le répartir uniformément. Laisser cuire sans remuer pour obtenir une belle croûte dorée.
Mélanger le poulet, puis poursuivre la cuisson en remuant toutes les quelques minutes jusqu'à ce que le plus gros morceau atteigne environ 79-85°C à cœur.
Une fois le poulet cuit, éteindre le feu et ajouter quelques cuillères à soupe de la sauce bang bang préparée. Mélanger soigneusement.
Dresser les bols avec le riz jasmin cuit, le poulet, la salade de concombre et carotte, le chou rouge émincé, puis garnir avec les oignons verts ciselés et un supplément de graines de sésame. Napper avec le reste de sauce bang bang.
Cook it hands-free.
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