Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Verser la polenta express et fouetter continuellement jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, pendant environ 5 min.
Étaler uniformément la polenta chaude sur une feuille de papier cuisson sur une épaisseur d'au moins un demi-centimètre. Placer au réfrigérateur pendant 1 h pour faire refroidir.
Une fois la polenta complètement refroidie et figée, la découper en carrés pour former les tranches du sandwich.
Pour gagner du temps par la suite et éviter que le fromage ne fonde trop vite, poêler une face de chaque tranche de polenta dans l'huile d'olive pendant 5 min avant l'assemblage.
Assembler le croque-monsieur : étaler le skyr sur la face non grillée des tranches. Disposer les tranches de fromage et le jambon, puis refermer le sandwich avec une autre tranche de polenta.
Cuire le sandwich assemblé à la poêle jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré et croustillant, et que le fromage à l'intérieur soit parfaitement fondu. Servir immédiatement avec une salade.
Cook it hands-free.
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