Couper les aubergines en tranches et les faire frire à la poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Réserver.
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et replier les bords vers l'intérieur pour former une croûte.
Étaler uniformément le fromage frais sur le fond de la pâte feuilletée.
Émincer les oignons et les faire caraméliser dans une poêle avec de l'huile d'olive et un filet de miel.
Ajouter les oignons caramélisés sur la tarte en les répartissant sur le fromage frais.
Assaisonner la tarte avec le poivre, le sel, l'ail en poudre et le thym.
Disposer les tranches d'aubergines frites sur les oignons. Ajouter le reste des oignons caramélisés par-dessus, puis parsemer de pignons de pin et verser un peu plus de miel.
Dorer les bords repliés de la pâte feuilletée au jaune d'œuf et saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner à 200 °C pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Une fois cuite, garnir la tarte de cuillerées de stracciatella ou de burrata, d'un dernier filet de miel et de ciboulette fraîchement ciselée.
Cook it hands-free.
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