Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajouter les chanterelles et les saisir pendant 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, ajouter l'échalote hachée et la pomme de terre cuite coupée en dés. Faire sauter brièvement.
Dans un bol, casser les oeufs et ajouter la pâte miso. Fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Il n'est pas nécessaire de saler car la pâte miso l'est déjà assez.
Verser la préparation aux oeufs dans la poêle avec les pommes de terre et l'échalote. Brouiller à feu moyen jusqu'à obtenir la cuisson désirée.
Garnir les oeufs brouillés avec les chanterelles réservées, la ciboulette fraîchement ciselée et des copeaux de comté. Laisser le fromage fondre légèrement avec la chaleur résiduelle avant de servir.
Cook it hands-free.
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