Éplucher et couper les pommes de terre en tranches épaisses. Les faire bouillir dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Transférer les pommes de terre bouillies dans un bol et les écraser soigneusement. Ajouter la fécule de pomme de terre et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Prendre une portion de pâte, l'aplatir dans la main et placer de la mozzarella râpée au centre. Rabattre les bords pour enfermer le fromage et former une galette arrondie.
Chauffer l'huile de cuisson dans une poêle sur feu moyen. Faire frire les mochis de pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants des deux côtés.
Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le sucre, le mirin, une c. à c. de fécule de pomme de terre et l'eau. Chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe en un glaçage.
Enfiler les mochis de pomme de terre sur des brochettes, les napper de glaçage et garnir chacun d'un petit carré d'algue nori.
Cook it hands-free.
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