In una ciotola capiente, unite la farina 00, il lievito a lievitazione rapida e il sale.
Versate l'acqua tiepida e mescolate fino a ottenere un impasto grezzo, umido e appiccicoso. Aggiungete un po' d'acqua extra se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto.
Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare l'impasto per 2 ore.
Stendete e ripiegate l'impasto su se stesso alcune volte. Trasferitelo su un foglio di carta forno e dategli la forma di una palla.
Preriscaldate il forno a 230 °C e inserite all'interno una pentola in ghisa (Dutch oven) per farla scaldare.
Mettete con attenzione l'impasto con la carta forno nella pentola preriscaldata.
Coprite la pentola con il suo coperchio e cuocete in forno per 30 min.
Togliete il coperchio e cuocete per altri 15 min per permettere alla crosta di dorarsi.
Cook it hands-free.
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