Die Zwiebel sowie die grüne und rote Paprikaschote grob zerteilen und in einer Küchenmaschine fein hacken.
Tomaten, Knoblauchzehen, Tomatenmark und Petersilie in die Küchenmaschine geben und fein pürieren.
Die Gemüsemischung in eine Schüssel umfüllen. Hackfleisch, Paprikapulver, Chiliflocken, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. Alles gründlich von Hand vermengen, bis eine Paste entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen.
Für den Teig Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Eine Kuhle in der Mitte bilden, das Wasser hineingießen und das Mehl nach und nach einarbeiten. Zu einem glatten, weichen Teig kneten.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa 20 min im Kühlschrank ruhen lassen.
Den geruhten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln abdecken, damit sie nicht austrocknen.
Jede Teigkugel mit einem Nudelholz kreisförmig dünn ausrollen.
Etwa 2 EL der Hackfleischmischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen und leicht andrücken.
Die Lahmacun im vorgeheizten Ofen auf Grillstufe (ca. 230 °C) oder in einem Pizzabäcker backen, bis die Ränder und der Boden schön gebräunt sind.
Die fertigen Lahmacun direkt nach dem Backen mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit sie weich bleiben. Warm mit dem bevorzugten Salat, Kräutern und Zitronensaft servieren.
Cook it hands-free.
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