Die frische Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und für 5 Min. ruhen lassen.
Das Mehl, Salz und die weiche Butter hinzufügen und für 8–10 Min. zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abdecken und für 60–75 Min. gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Den Teig in 4 gleiche Portionen teilen, rund formen und für weitere 15 Min. ruhen lassen.
Die Teigstücke vorsichtig zu runden Fladen formen und mit den Fingerspitzen das typische Rautenmuster in die Oberfläche drücken.
Das Eigelb mit dem Joghurt verrühren. Die Fladen mit dieser Mischung bestreichen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
Die Fladenbrote erneut für 20–30 Min. gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 12–15 Min. goldbraun backen.
Cook it hands-free.
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