Cuire les épinards surgelés à la vapeur. Les transférer dans une passoire et presser avec une fourchette pour extraire le plus d'eau possible.
Placer les épinards égouttés dans un bol. Ajouter le sel, le poivre, la muscade, la farine, l'aneth frais finement haché et les œufs. Bien mélanger.
Incorporer le fromage râpé au mélange d'épinards jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Former des petites galettes ou des boulettes avec la préparation et les enrober uniformément de chapelure.
Disposer les croquettes panées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les arroser ou les vaporiser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C pendant 30 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Pendant que les croquettes cuisent, préparer la sauce. Dans un bol, mélanger l'ail haché, le jus de citron, le zaatar, le yaourt grec, le sel, le poivre, un filet d'huile d'olive, le paprika, le piment d'Espelette et le zeste de citron. Bien mélanger.
Servir les croquettes d'épinards chaudes avec la sauce au yaourt grec.
Cook it hands-free.
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