Em uma tigela, misture os ovos, a goma de tapioca, o leite, o sal e a pimenta-do-reino com um batedor de arame até obter uma massa bem líquida e homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada com azeite. Despeje uma concha da massa na frigideira, girando para formar um disco fino. Cozinhe até a massa firmar e vire rapidamente apenas para finalizar. Repita o processo até usar toda a massa.
Coloque um crepe sobre uma superfície plana. Adicione uma fatia de queijo muçarela, um pouco de frango desfiado e os pimentões e cebola refogados no centro. Dobre as laterais para dentro sobre o recheio para formar um pacotinho retangular selado.
Para o preparo antecipado, embrulhe cada pacotinho individualmente em filme plástico e armazene no congelador.
Para reaquecer, descongele o pacotinho embrulhado no micro-ondas para que o recheio aqueça. Em seguida, remova o filme plástico e doure o crepe em uma frigideira até formar uma casquinha dourada dos dois lados.
Cook it hands-free.
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