Mélanger la farine de blé, la levure boulangère, le sucre, le sel et l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et collante.
Verser la pâte dans un plat peu profond, couvrir de film étirable et laisser lever à température ambiante pendant 1 h.
Couper la mozzarella en bâtonnets. Enfiler soit une saucisse entière, soit une demi-saucisse et un demi-bâtonnet de mozzarella sur chaque pique.
Tremper chaque brochette préparée dans la pâte levée en s'assurant qu'elle adhère bien et enrobe tout le bâtonnet, puis les rouler dans la chapelure panko.
Plonger les brochettes directement dans l'huile de friture chaude (180 °C) et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Retirer de l'huile et servir chaud, nappé de ketchup et de mayonnaise.
Cook it hands-free.
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