Das Lammfleisch großzügig auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Lamm auf beiden Seiten kurz scharf anbraten, um den Garvorgang zu beschleunigen.
Ein Glas Wasser in die Pfanne zum Lamm geben, dann eine Prise Salz und Pfeffer zur Flüssigkeit hinzufügen.
Das Lamm zusammen mit dem Bratensaft in eine ofenfeste Auflaufform geben. Im Ofen bei 220 °C für 20 Minuten backen.
Während das Lamm backt, die Sauce zubereiten. In einer großen Schüssel Joghurt, gehackte Petersilie, getrockneten Oregano, Eier, Mehl, zerdrückte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Die Joghurt-Ei-Mischung gleichmäßig über das vorgebackene Lamm gießen.
Die Form zurück in den Ofen schieben und für weitere 20 Minuten backen, bis die Oberfläche aufgegangen und tief goldbraun ist.
Cook it hands-free.
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