Den Hokkaido-Kürbis würfeln, Schalotten und Knoblauch in Scheiben schneiden. Alles in einer Schüssel mit den Kürbiskernen, 3 EL Olivenöl, 1 TL Agavendicksaft, Rosmarinzweigen, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Die gewürzte Kürmismischung auf einem Backblech verteilen und im Ofen rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert ist.
Eine Panierstation mit drei flachen Schalen vorbereiten: Das Weizenmehl in die erste, ein verquirlte Ei in die zweite und das Panko-Paniermehl gemischt mit getrocknetem Oregano und einer Prise schwarzem Pfeffer in die dritte Schale geben.
Den Fetablock rundherum im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich vollständig mit dem gewürzten Panko-Paniermehl bedecken.
Etwa 100 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den panierten Feta von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.
Für das Topping 2 EL Agavendicksaft, gehackte Petersilie, Chiliflocken, 2 EL Olivenöl und nach Belieben einen Spritzer Zitronensaft vermischen.
Den knusprig gebratenen Feta auf dem Röstkürbis anrichten und großzügig mit dem süß-scharfen Chili-Topping beträufeln.
Cook it hands-free.
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