In einer großen Schüssel die warme Milch mit 1/2 TL Zucker und der Hefe verquirlen. Die Schüssel abdecken und 8-10 Minuten beiseitestellen, bis die Mischung schaumig wird.
Das Mehl, den restlichen Zucker, Salz, ein Ei und 5 EL Öl unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Den Teig in der Schüssel oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5-6 Minuten lang kneten.
Den restlichen 1 EL Öl über den Teig träufeln und ihn in der Schüssel wenden, damit er rundherum benetzt ist. Mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig kurz niederschlagen und 5 Minuten ruhen lassen.
In einer kleinen Schüssel Mozzarella und Parmesan vermischen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Marinara-Sauce darauf verteilen, mit der Käsemischung bestreuen, gleichmäßig mit Pepperoni-Stücken belegen und mit 1/4 TL Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und italienischen Kräutern würzen.
Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine quadratische Backform (23x23 cm) einfetten. Den Teig von der langen Seite her mitsamt der Füllung zu einer Rolle aufrollen, wobei die Naht nach unten zeigen sollte. In 9 gleich große Stücke schneiden und diese in die Form setzen.
Die Form mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken und die Schnecken an einem warmen Ort 20-25 Minuten gehen lassen.
In einer kleinen Schale das restliche Ei mit 1 TL Wasser verquirlen. Die aufgegangenen Schnecken mit der Eistreiche bestreichen und 25-30 Minuten backen.
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Vom Herd nehmen und 1/4 TL Knoblauchpulver, eine große Prise Salz, die fein gehackte Petersilie und eine große Prise Chiliflocken einrühren. Die Buttermischung vor dem Servieren auf die warmen Schnecken pinseln.
Cook it hands-free.
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