Zwiąż całego kurczaka, natrzyj go obficie solą i odstaw do lodówki do zamarynowania na 8 godzin (lub na całą noc).
Ponownie oprósz kurczaka solą z obu stron. Umieść go w brytfannie i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 60 minut z termoobiegiem.
Po 30 minutach pieczenia dodaj do brytfanny 1 całą porę i 1 całą cebulę.
Gdy kurczak się upiecze, wyjmij go wraz z warzywami. Zdeglasuj brytfannę gorącą wodą, zeskrobując przypieczone kawałki, i przelej płyn przez sitko do dużego garnka na zupę.
Przełóż upieczonego kurczaka do garnka. Dodaj resztę surowych warzyw: korzeń selera, białą część drugiego pora, świeżą natkę pietruszki, marchewki oraz dymkę. Zalej wodą i gotuj na małym ogniu przez 3,5 godziny.
Godzinę przed końcem gotowania bulionu dodaj suszone przyprawy: zielony pieprz, suszony lubczyk, ziele angielskie oraz liście laurowe.
Przecedź bulion przez sitko, aby podawać go w klarownej formie.
Cook it hands-free.
Open this recipe in Mise for full-screen steps, a photo for each one, and built-in timers — no scrubbing through the video.
Open in Mise →