Method
4 steps
01
Das Weizenmehl, Roggenmehl, lauwarme Wasser, die frische Hefe, das Salz und Olivenöl in einer Schüssel vermengen, bis alle Zutaten zu einem Teig verbunden sind.
02
Den Teig je nach Raumtemperatur für 2–3 Stunden gehen lassen. Währenddessen den Teig 3–4 Mal dehnen und falten, um Struktur aufzubauen.
03
Den Teig halbieren und die Stücke vorsichtig zu 2 großen Ciabatta-Baguettes formen. Diese noch einige Minuten ruhen lassen.
04
Die Baguettes auf einem gut vorgeheizten Backstein bei 240 °C mit Dampf für etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und krustig sind.
Cook it hands-free.
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