Đập trứng vào tô trộn lớn và thêm đường vào.
Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh hỗn hợp trứng và đường trong 10 đến 15 phút. Hỗn hợp phải trở nên rất đặc, trắng và bông xốp, gần giống như đánh lòng trắng trứng (meringue).
Rây bột mì và bột nở cùng với nhau. Cho một nửa hỗn hợp khô này vào phần trứng đã đánh. Dùng phới lồng (không dùng phới dẹt) trộn nhẹ nhàng nhưng dứt khoát để giữ độ bông xốp và không bị vón cục.
Cho nửa phần bột còn lại vào và tiếp tục dùng phới lồng trộn nhẹ tay cho đến khi hòa quyện.
Bào một ít vỏ chanh hoặc vỏ cam vào hỗn hợp bột để tạo mùi thơm và trộn nhẹ.
Đổ sữa vào và trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp bột.
Đổ bột vào khuôn vòng 18cm đã lót giấy bạc, hoặc khuôn bánh cake 18cm.
Nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở 170°C trong khoảng 50 phút.
Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội. Để có kết cấu bánh tốt nhất trước khi cắt, hãy bọc cốt bánh đã nguội lại và để trong tủ lạnh qua đêm cho ổn định.
Cook it hands-free.
Open this recipe in Mise for full-screen steps, a photo for each one, and built-in timers — no scrubbing through the video.
Open in Mise →