Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Gemüse waschen und die Karotten schälen. Den oberen Teil der Knoblauchknolle so abschneiden, dass die Zehen leicht freigelegt sind. Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebel grob hacken, dabei die Kerne aus der Paprika entfernen.
Die Knoblauchknolle in die Mitte einer Auflaufform setzen. Das gehackte Gemüse drumherum verteilen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Thymian- und Rosmarinzweige darauflegen.
Das Gemüse im Ofen bei 180 °C für 45 Minuten rösten.
Nach dem Rösten die Kräuterzweige herausnehmen und entsorgen. Das gesamte geröstete Gemüse samt Saft in einen großen Topf geben. Den gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und ebenfalls in den Topf geben.
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, dabei sicherstellen, dass alle Röststoffe aus der Auflaufform mit hineingeschabt werden. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten garen lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie cremig und samtig ist.
Die Sahne unterrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen. Mit einem Klecks saurer Sahne servieren und mit frischen Kräutern garnieren.
Cook it hands-free.
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