Die Zartbitterschokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. 250 g Sahne in einem Topf erhitzen und über die gehackte Schokolade gießen. Kurz stehen lassen, dann gründlich glatt rühren. Mit Folie abdecken und für mindestens 5 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Erdbeeren mit dem Zitronensaft, 25 g Speisestärke und 30 g Zucker pürieren. In einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Mischung eindickt. In eine flache Schale füllen, direkt mit Folie abdecken und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
Die Eier und 80 g Zucker für 8 bis 10 Minuten aufschlagen, bis die Masse schaumig und voluminös ist.
Das Mehl mit 20 g Speisestärke und einer Prise Salz vermischen, sieben und dann vorsichtig unter die Eimasse heben, um das Volumen zu erhalten.
Den Teig in einen 20-cm-Backring füllen und bei 170 °C für 30 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen, um zu prüfen, ob der Boden fertig ist. Vollständig auskühlen lassen und dann waagerecht halbieren.
Die Mascarpone und 170 g Sahne auf mittlerer Stufe steif schlagen. Nach und nach die vollständig abgekühlte Erdbeer-Pudding-Mischung unterheben.
Die gekühlte Schokoladen-Ganache auf mittlerer Stufe aufschlagen, bis sie eine standfeste, cremige Konsistenz erreicht. Darauf achten, sie nicht zu überschlagen.
Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Die aufgeschlagene Ganache in der Mitte verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm lassen. Die Erdbeercreme in den freien Rand spritzen.
Den zweiten Biskuitboden auflegen und leicht festdrücken. Die Oberseite und die Seiten der gesamten Torte gleichmäßig mit der restlichen Erdbeercreme bestreichen.
200 g Sahne mit 20 g Zucker steif schlagen. Dekorative Tupfen auf die Torte spritzen und abschließend mit Konfetti-Streuseln bestreuen.
Cook it hands-free.
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