Den Magerquark, das Dinkelmehl, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
Die Arbeitsfläche gut bemehlen, damit der Teig nicht klebt. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und den Light-Frischkäse gleichmäßig auf der gesamten Fläche verstreichen.
100 g des geriebenen Light-Käses und den Kochschinken gleichmäßig auf nur einer Hälfte des Teigs verteilen.
Die leere Teighälfte über die belegte Hälfte klappen und die Ränder zum Verschließen leicht festdrücken.
Den Teig in 5 gleich große Dreiecke schneiden. Jedes Dreieck von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Croissants mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit den restlichen 20 g geriebenem Light-Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten lang goldbraun backen.
Cook it hands-free.
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