Очистите и вымойте картофель. Нарежьте его тонкими ломтиками с помощью мандалины или ножа. Переложите в миску, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и хорошо перемешайте.
В большой миске смешайте говяжий фарш, мелко нарезанный лук, рубленую зелень, измельченный чеснок, 3 ст. л. оливкового масла, 1,5 ст. л. паприки, куркуму, кумин, рас-эль-ханут, корицу, 1 ст. л. соли и 1 ч. л. черного перца. Накройте и поставьте в холодильник для охлаждения.
Сформируйте плоские мясные котлетки, соответствующие диаметру ломтиков картофеля.
Возьмите стопку из 4–5 ломтиков картофеля, выложите их в большую глубокую сковороду, подходящую для духовки, и поместите рядом мясную котлетку. Повторяйте это чередование, создавая спираль, заполняющую всю сковороду.
Смешайте соус в небольшой миске: 4 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. черного перца, 1,5 ст. л. паприки, силан, томатную пасту и кипяток. Равномерно полейте соусом спираль. Накройте сковороду крышкой.
Запекайте в предварительно разогретой духовке в режиме конвекции при 170 °C в течение 1 часа 30 минут.
Снимите крышку, увеличьте температуру в духовке до 190 °C и продолжайте запекать, пока верх красиво не подрумянится.
Перед подачей посыпьте зернами граната.
Cook it hands-free.
Open this recipe in Mise for full-screen steps, a photo for each one, and built-in timers — no scrubbing through the video.
Open in Mise →