Préparer la marinade en mélangeant le miel, la moutarde forte, le paprika fumé, 2 c. à s. de persil, 2 c. à s. d'épices plein sud, 2 c. à s. de poivre noir, 1 c. à s. d'huile et le cube Maggi émietté. En badigeonner l'entrecôte, l'envelopper de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit. Sortir la viande quelques heures avant la cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante.
Laver les pommes de terre grenailles et les plonger dans une casserole d'eau bouillante. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 min.
Chauffer une poêle à feu vif. Saisir l'entrecôte marinée pendant 3 min par face jusqu'à la formation d'une belle croûte. Ne pas oublier de saisir les bords également.
Réduire à feu moyen-doux. Ajouter le beurre et le brin de romarin frais dans la poêle. Couvrir et laisser cuire 10 min pour une cuisson saignante. Pour une viande bien cuite, prolonger la cuisson de 5 à 10 min. Arroser la viande avec le jus de cuisson à la fin, puis retirer du feu.
Égoutter les pommes de terre cuites. Dans une poêle, ajouter 3 c. à s. d'huile, les pommes de terre, 1 c. à s. d'épices plein sud, 1 c. à s. de persil et une pincée de poivre noir. Faire sauter à feu moyen-vif pendant 15 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Servir le steak avec les pommes de terre croustillantes et napper la viande avec le jus de cuisson réservé.
Cook it hands-free.
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