Cuire les petites pommes de terre à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Préparer la vinaigrette : hacher finement l'oignon rouge et la ciboulette. Dans un bol, les mélanger avec la moutarde, le vinaigre de cidre, le vinaigre de vin rouge, l'huile neutre, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
Couper la charcuterie en fines tranches si elle ne l'est pas déjà.
Couper le fromage à raclette en gros dés et les réserver au frais. Battre les œufs dans une assiette creuse et verser la chapelure dans une autre. Passer chaque cube de fromage dans l'œuf, puis dans la chapelure, et répéter l'opération pour obtenir une double panure.
Chauffer l'huile de friture à environ 200 °C. Faire frire les dés de fromage panés très rapidement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés pour éviter que le fromage ne s'échappe.
Dresser la salade sur une grande planche ou un plat de service : disposer la salade, les pommes de terre bouillies, les tranches de charcuterie, les cornichons et les dés de raclette frits. Servir avec la vinaigrette.
Cook it hands-free.
Open this recipe in Mise for full-screen steps, a photo for each one, and built-in timers — no scrubbing through the video.
Open in Mise →