In einer Pfanne einen Esslöffel Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel sowie den frischen Lachs leicht anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Ein Glas Wasser, den Räucherlachs und das zerkleinerte Brot in die Pfanne geben. Kochen, bis eine dickflüssige Masse entsteht, dann einige Minuten abkühlen lassen.
Sobald die Lachsmischung abgekühlt ist, Ricotta, Parmesan, Ei und Petersilie hinzufügen. Gründlich vermengen.
Den Nudelteig in Quadrate schneiden. Die Ränder jedes Quadrats leicht mit Wasser befeuchten. Einen Löffel der Füllung in die Mitte setzen, zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
Für die Sauce die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die Garnelen sowie die Salbeiblätter kurz darin anbraten. Einen Schuss des Nudelwassers hinzufügen.
Die gefüllten Pasta-Dreiecke in Salzwasser für etwa 3 Minuten kochen.
Die gekochten Pasta-Dreiecke direkt in die Pfanne zur Garnelensauce geben. Vorsichtig schwenken und servieren.
Cook it hands-free.
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