Battre les blancs d'œufs à l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Incorporer délicatement le sel, l'origan, l'ail en poudre, le poivre noir, l'oignon en poudre et la fécule de maïs.
Étaler le mélange de blancs d'œufs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé préalablement vaporisée d'huile d'avocat.
Cuire au four à 220 °C pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Veiller à ne pas trop cuire pour éviter que le wrap ne devienne cassant.
Retirer le wrap du four et décoller délicatement le papier sulfurisé. Ajouter la courge kabocha cuite, les œufs au plat, le pecorino romano fraîchement râpé et la sauce piquante Truff.
Plier le wrap sur la garniture et déguster.
Cook it hands-free.
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