Połącz mąkę pszenną, gorącą wodę, masło i łyżeczkę soli. Zagnieć na gładkie, elastyczne ciasto i odstaw do odpoczęcia na około 20 min.
Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach. Dokładnie odciśnij nadmiar płynu ze startych ziemniaków.
Pokrój wędzony boczek w kostkę i wytop go na patelni. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia. Wmieszaj odciśnięte ziemniaki i smaż całość, często mieszając, aż farsz straci surowy posmak i stanie się zwarty. Dopraw solą i czarnym pieprzem, a następnie odstaw do wystygnięcia.
Rozwałkuj odpoczęte ciasto i wycinaj duże kółka. Nakładaj sporą porcję wystudzonego farszu ziemniaczanego na każde kółko i starannie zlep brzegi, formując duże pierogi.
Gotuj pierogi w garnku z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj przez około 3–4 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Podawaj pierogi na gorąco, obficie okraszone skwarkami z boczku i podsmażoną cebulą, opcjonalnie z kleksem kwaśnej śmietany.
Cook it hands-free.
Open this recipe in Mise for full-screen steps, a photo for each one, and built-in timers — no scrubbing through the video.
Open in Mise →