Den Apfel schälen und fein würfeln. In einem Topf Zucker, braunen Zucker, Speisestärke, Zimt, Muskatnuss, Nelken, eine Prise Salz und Wasser erhitzen, bis die Mischung eindickt. Die Apfelwürfel hinzufügen und kurz köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig rühren. Vanilleextrakt und Ei unterrühren. Das Weizenmehl und Backpulver kurz unterheben.
Den restlichen Zucker und Zimt zum Wälzen in einer kleinen Schüssel mischen. Den Teig in 8 gleichmäßige Kugeln formen und jede Kugel in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen. Auf ein Backblech legen und bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 10-13 Minuten backen.
Sofort nach dem Herausnehmen ein kleines Glas in die Mitte jedes heißen Cookies drücken, um eine Vertiefung zu erzeugen. Kurz abkühlen lassen.
Die abgekühlte Apfelfüllung mit einem Löffel in die Mitte jedes Cookies geben und nach Belieben mit Puderzuckerglasur verzieren.
Cook it hands-free.
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