Torréfier le poivre de Sichuan dans une poêle à sec, puis le broyer finement au mortier.
Émincer finement les cébettes en séparant le blanc du vert. Râper l'ail et le gingembre, et concasser grossièrement les cacahuètes.
Préparer la sauce en mélangeant dans un bol le tahini, le vinaigre noir, la sauce soja, la sauce soja foncée, le sucre, la moitié de l'ail et du gingembre râpés, la moitié du poivre de Sichuan moulu et la moitié de l'huile pimentée.
Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle et faire bien dorer le porc haché.
Ajouter au porc le reste d'ail et de gingembre, le blanc des cébettes, le reste du poivre de Sichuan moulu, les feuilles de moutarde fermentées et le reste de l'huile pimentée. Mélanger et cuire jusqu'à ce que les parfums se libèrent.
Faire bouillir les nouilles dans une casserole d'eau selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Détendre la sauce préparée dans le bol de service avec un peu d'eau de cuisson chaude des nouilles. Ajouter les nouilles égouttées, garnir avec le mélange au porc chaud, le vert des cébettes et les cacahuètes concassées.
Cook it hands-free.
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