Dans un saladier, mélanger la farine, l'eau, le sel et un filet d'huile d'olive (ou du saindoux). Pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte pendant quelques minutes.
Diviser la pâte en portions et étaler chaque portion en un cercle fin à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Chauffer une plaque de cuisson ou une grande poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile d'olive. Cuire la piadina quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent.
Griller les tranches épaisses de mortadelle (sur des brochettes si désiré) jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et croustillantes.
Étaler une couche généreuse de stracciatella sur la piadina cuite. Garnir avec la mortadelle grillée chaude.
Napper de sauce moutarde au miel et parsemer de pistaches concassées sur la viande.
Terminer le sandwich avec des feuilles de basilic frais, une grosse poignée de roquette et un filet de crème de balsamique. Plier en deux et déguster immédiatement.
Cook it hands-free.
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