Dans un bol, délayer la levure boulangère dans l'eau tiède avec le sucre.
Ajouter la farine, la semoule fine, le sel et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène ; il n'est pas nécessaire de la pétrir longuement.
Couvrir la pâte et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 h, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Dégazer la pâte et la transférer sur un plan de travail. La diviser en 4 portions égales d'environ 160 g chacune. Façonner en boules, couvrir et laisser reposer encore 20 min.
Saupoudrer les boules de pâte avec un peu de semoule ou de farine et les aplatir délicatement pour former des pains allongés. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner dans un four préchauffé à 300 °C pendant 7 à 8 min jusqu'à ce que les pains soient gonflés et légèrement colorés.
Laisser les panuozzo refroidir légèrement. Les ouvrir en deux et garnir de stracciatella, de roquette, de prosciutto, de copeaux de parmesan et d'un filet d'huile d'olive avant de servir.
Cook it hands-free.
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