Préchauffer le four à 180 °C.
Couper le citron en deux, retirer les pépins et la peau blanche amère.
Dans un mixeur, mélanger le citron, les œufs, le sucre, le lait, l'huile, la farine T55, la levure chimique et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Verser la pâte dans un moule à savarin ou un moule à bundt cake préalablement graissé.
Enrober les fruits rouges surgelés dans un peu de farine, puis les ajouter à la pâte dans le moule. Remuer délicatement pour les répartir uniformément.
Cuire au four pendant 45 à 50 min. Ne pas ouvrir la porte du four durant les 30 premières minutes.
Laisser le gâteau refroidir dans le moule, puis le démouler sur un plat de service.
Saupoudrer le gâteau refroidi de sucre glace, trancher et servir.
Cook it hands-free.
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