Diluer la levure dans l'eau tiède. L'ajouter à la farine et au sucre, mélanger, puis incorporer le sel et 1 c. à s. d'huile d'olive.
Laisser reposer la pâte pendant 15 min, puis effectuer 6 à 7 rabats avec les mains mouillées. Répéter ce processus 3 fois au total, avec un repos de 15 min entre chaque série de rabats.
Couvrir la pâte et laisser lever pendant 1 h.
Transférer la pâte sur une plaque de cuisson bien huilée. Effectuer une dernière série de rabats, la retourner, et laisser lever encore 1 h.
Pendant que la pâte repose, préparer la garniture en coupant les tomates cerises en deux et en les mélangeant avec l'huile d'olive, le sel et l'origan.
Une fois que la pâte a doublé de volume, arroser généreusement d'huile d'olive et enfoncer les doigts profondément dans la pâte pour former des trous. Répartir uniformément les tomates marinées et leur jus sur le dessus.
Cuire au four statique sur la grille du bas : 15 min à 230 °C, puis 10 min à 200 °C.
Laisser la focaccia reposer 10-15 min avant de la démouler. Déguster chaud !
Cook it hands-free.
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