Приготовьте маринад: в большой миске смешайте куриные бёдра, половину йогурта, лимонный сок, имбирно-чесночную пасту и половину всех молотых специй (куркумы, чили, кориандра, кумина, гарам масалы и соли). Тщательно перемешайте, накройте и оставьте мариноваться.
Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Отварите в кастрюле с водой до мягкости, затем слейте воду.
Мелко нарежьте одну луковицу и красный чили. Обжарьте их на небольшом количестве масла, затем добавьте оставшуюся половину молотых специй. Добавьте отварной картофель, замороженный горошек и горсть нарезанной кинзы. Слегка разомните массу, хорошо перемешайте и отставьте остывать.
Выложите маринованные куриные бёдра на противень и запекайте в духовке или на гриле до готовности и появления румяной корочки по краям. Дайте мясу немного отдохнуть, затем нарежьте на кусочки.
Для приготовления соуса разогрейте немного масла в большой сковороде и слегка прокалите цельные специи (палочку корицы, кардамон, гвоздику). Нарежьте оставшуюся луковицу, добавьте в сковороду и жарьте до мягкости и золотистого цвета.
Влейте в сковороду томатную пассату. Помешивая, дайте соусу немного покипеть и загустеть. Добавьте нарезанную запечённую курицу, оставшийся йогурт и сливочное масло. Томите на медленном огне, пока соус не станет густым и кремовым. Украсьте свежей кинзой.
Сформируйте самосы: выложите небольшую порцию остывшей начинки из картофеля и горошка на полоски теста. Плотно сверните тесто в форме треугольников.
Разогрейте оставшееся масло для жарки в глубокой сковороде. Обжаривайте самосы порциями до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки со всех сторон. Достаньте и обсушите на решётке или бумажных полотенцах.
Подавайте горячую курицу баттер чикен и хрустящие самосы вместе с рисом и тёплой чесночной лепёшкой наан.
Cook it hands-free.
Open this recipe in Mise for full-screen steps, a photo for each one, and built-in timers — no scrubbing through the video.
Open in Mise →