Découper le travers de porc entre les os pour créer des ribs individuels.
Dans un bol, mélanger la moitié du sucre roux, du sel, du poivre noir, de l'ail en poudre et du paprika fumé pour préparer une marinade sèche (rub).
Enrober généreusement chaque face des ribs individuels avec cette marinade sèche.
Placer les ribs dans le fumoir et cuire jusqu'à l'obtention d'une belle croûte et d'une couleur rouge profond.
Dans une casserole, mélanger le cherry cola, le reste de sucre roux, de sel, de poivre noir, d'ail en poudre, de paprika fumé, la confiture de cerises et la sauce piquante. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange réduise en un glaçage épais et collant.
Transférer les ribs fumés dans un plat en aluminium. Déposer des cubes de beurre sur le dessus et verser le glaçage au cherry cola réduit.
Couvrir hermétiquement le plat avec du papier aluminium et remettre au fumoir pour braiser jusqu'à ce que les ribs soient parfaitement tendres.
Cook it hands-free.
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