Retirer toute la peau des pilons. Couper le haut des os à nu et pousser la chair vers le bas pour former une sucette. Tailler légèrement la base de l'os pour qu'ils tiennent debout, puis sécher avec du papier absorbant.
Enrober le poulet d'une fine couche de Bachan's Sweet & Spicy Japanese BBQ Sauce pour servir de liant, puis assaisonner généreusement avec le rub BBQ sucré.
Enrouler chaque sucette de poulet avec une tranche de bacon et fixer avec un cure-dent. Assaisonner légèrement le bacon à nouveau pour plus de saveur, et envelopper l'extrémité des os exposés avec un petit morceau de papier aluminium.
Fumer ou griller à 160-175 °C en chaleur indirecte pendant 60 à 90 min, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que le poulet atteigne une température interne de 85 °C.
Réchauffer le reste de la sauce BBQ japonaise dans un verre haut ou un mug. Tremper chaque sucette cuite dans la sauce chaude pour les glacer, laisser reposer 5 min et servir.
Cook it hands-free.
Open this recipe in Mise for full-screen steps, a photo for each one, and built-in timers — no scrubbing through the video.
Open in Mise →