Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß steif schlagen.
In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Zucker, einer Prise Salz, Milch und geschmolzener Butter verquirlen. Das Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Eigelbteig heben.
Etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig hineingießen und backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, dann halbieren und wenden.
Den Pfannkuchen mit zwei Gabeln oder Pfannenwendern in mundgerechte Stücke zerreißen. Zusätzliche Butter in die freien Stellen der Pfanne geben und großzügig mit Zucker zum Karamellisieren bestreuen. Alles gut miteinander vermengen.
Warm servieren und mit Puderzucker bestäuben.
Cook it hands-free.
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