Die frische Hefe, den Zucker (oder Honig) und das lauwarme Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.
Die Hefemischung und das Salz zum Dinkelmehl in eine große Schüssel geben. Alles mit einem Löffel oder Teigschaber vermengen, bis das Mehl vollständig mit der Flüssigkeit verbunden ist.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für etwa 60 Min. gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Ofen auf 240 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen, um Dampf zu erzeugen, damit die Baguettes knusprig werden.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 gleiche Teile (oder 2 größere) teilen. Zu Mini-Baguettes formen und auf ein Baguette-Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Min. goldbraun backen.
Cook it hands-free.
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