Alle Zutaten für die Marinade in einen Food Processor geben und glatt mixen. Über das Hähnchen gießen und mindestens 30 Min. (am besten 2–4 Stunden) marinieren lassen.
Das Hähnchen in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt und karamellisiert ist.
Alle Zutaten für die Honig-Chipotle-Sauce glatt mixen. Bei Bedarf etwas Wasser zum Verdünnen hinzufügen.
Käse auf eine Seite der Tortilla geben, Hähnchen und noch mehr Käse darauf verteilen, dann zusammenklappen.
In einer Pfanne mit etwas Avocadoöl goldbraun und knusprig ausbacken. Mit der Honig-Chipotle-Sauce servieren.
Cook it hands-free.
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