Assaisonner le porc haché avec le sel et le poivre noir, puis enfoncer les gousses d'ail entières dans la viande. Diviser en 6 portions, placer chaque portion dans un verre, puis disposer les verres dans une sauteuse avec de l'eau. Former un puits au centre de chaque portion de viande.
Couper 160 g de mozzarella en cubes et placer un cube à l'intérieur du puits de chaque portion de viande. Couvrir la sauteuse et cuire à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant 10 min.
Faire tremper les oignons entiers dans de l'eau chaude pendant 5 min. Égoutter, couper en rondelles et les répartir sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Éplucher et couper les pommes de terre en fines tranches. Les disposer en couches régulières sur les oignons sur la plaque de cuisson. Assaisonner avec 1 g de sel et 1 g de poivre noir.
Couper les tomates en dés, râper 220 g de mozzarella et émincer les champignons. Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Dans un bol, mélanger les dés de tomates, la mozzarella râpée, les champignons poêlés, la mayonnaise, 1 g de sel et 1 g de poivre noir. Bien mélanger et étaler ce mélange uniformément sur la couche de pommes de terre.
Retirer délicatement les puits de viande cuits à la vapeur de leurs verres et les disposer sur le mélange de légumes et de fromage.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs et placer un jaune d'œuf dans le puits de chaque portion de viande. Saupoudrer 60 g de parmesan râpé sur les puits de viande.
Enfourner à 160 °C pendant 45 min.
Pour préparer la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole. Hacher finement 60 g d'ail et le faire revenir dans le beurre. Incorporer la farine, puis verser la crème liquide en fouettant jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Ajouter 80 g de parmesan râpé et 1 g de sel à la sauce. Faire mijoter à feu doux pendant 6 min.
Hacher le persil, l'incorporer à la sauce épaissie et servir en accompagnement des puits de viande et des pommes de terre.
Cook it hands-free.
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