Pratiquer plusieurs incisions dans les cuisses de poulet avec un couteau et les placer dans un grand saladier.
Dans un mixeur, combiner les oignons nouveaux, l'oignon jaune, le gingembre, l'ail, les piments Scotch Bonnet, le thym frais, le sucre roux, la sauce soja, la sauce Worcestershire, l'huile neutre, le zeste et le jus du citron vert, le piment de la Jamaïque, la cannelle, les clous de girofle, la muscade et le sel. Mixer jusqu'à ce que la marinade soit lisse.
Verser la marinade sur le poulet et masser soigneusement pour bien faire pénétrer les saveurs dans les incisions. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
Griller le poulet au barbecue en le retournant régulièrement et en le badigeonnant de marinade à mi-cuisson, pendant environ 25 min ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 82-85 °C. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Cook it hands-free.
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