Sazonar el pollo generosamente con las especias.
En un bol, mezclar la harina con el resto del sazonador.
En otro bol, batir los huevos, la nata y el líquido de pepinillos.
En un tercer bol, combinar el panko con las 2-3 cda. de parmesano rallado.
Pasar cada trozo de pollo por la harina, luego por la mezcla de huevo y, finalmente, presionar sobre el panko hasta cubrir por completo. Dejar reposar el pollo empanado de 5 a 10 min para que el rebozado se adhiera bien.
Freír en aceite a fuego medio hasta que esté dorado y bien cocinado, unos 4-5 min por cada lado. Retirar y dejar escurrir.
Para el aderezo, batir la mayonesa, 1/2 taza de parmesano, el ajo picado, el zumo de limón, la mostaza dijon, la salsa worcestershire, sal y pimienta. Incorporar el aceite de oliva batiendo lentamente y añadir agua según sea necesario hasta que esté suave y fluido.
Mezclar la lechuga romana troceada con un poco del aderezo.
Montar los wraps con el aderezo, la lechuga, el pollo crujiente y un extra de parmesano. Enrollar firmemente y disfrutar.
Cook it hands-free.
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