Preriscaldate il forno a 155 °C. Rimuovete la membrana dalla parte posteriore delle costolette.
Versate la senape e il succo d'arancia sulle costolette, usando un pennello per distribuirli uniformemente come legante.
Condite abbondantemente entrambi i lati con il sale kosher e il dry rub, picchiettando per far aderire le spezie alla carne.
Avvolgete strettamente le costolette in un foglio di alluminio e cuocete in forno a 155 °C per 2 ore e mezza.
Sfornate le costolette, aprite l'alluminio e aumentate la temperatura del forno a 190 °C. Spennellate generosamente la salsa BBQ sulla parte superiore della carne.
Infornate nuovamente le costolette scoperte per altri 30-40 minuti, finché la salsa non sarà spumeggiante e caramellata.
Cook it hands-free.
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