Mélanger le poulet haché, la chapelure, 1/4 cup de parmesan, l'œuf, 2 gousses d'ail émincées, l'ail en poudre, l'assaisonnement italien, 1 c. à c. de paprika, le sel et le poivre. Former de petites boulettes.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen. Saisir les boulettes pendant 4 à 5 min en les retournant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et réserver.
Cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
Ajouter le bouillon de poulet dans la même poêle et gratter les sucs de cuisson. Laisser réduire légèrement, puis ajouter un filet d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon rouge haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter les 3 gousses d'ail émincées restantes et cuire jusqu'à ce que l'arôme se dégage.
Incorporer le concentré de tomate, la c. à c. de paprika restante et l'origan. Verser le vin blanc et laisser mijoter pendant 2 à 3 min. Ajouter la crème, les tomates séchées, les flocons de piment et le thym. Faire mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, puis incorporer 1/2 cup de parmesan.
Ajouter les pâtes cuites à la sauce et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées et crémeuses. Remettre les boulettes dans la poêle et laisser mijoter doucement quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur. Ajouter un peu de bouillon de poulet ou d'eau de cuisson des pâtes si vous préférez une sauce plus fluide.
Garnir de basilic ou de persil frais et de parmesan supplémentaire avant de servir.
Cook it hands-free.
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