À l'aide d'un mortier et d'un pilon, écraser les gousses d'ail pelées jusqu'à l'obtention d'une purée fine.
Hacher finement l'oignon rouge. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon haché et la purée d'ail jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
Ajouter les flocons de piment, le concentré de tomate et la vodka.
Verser la crème liquide entière, mélanger soigneusement et laisser la sauce mijoter.
Dans une casserole séparée, faire cuire les tortiglioni selon les instructions du paquet. Avant d'égoutter, réserver 2 louches d'eau de cuisson des pâtes.
Ajouter l'eau de cuisson réservée et les pâtes cuites directement dans la sauce frémissante. Râper un peu de parmesan par-dessus et mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.
Dresser les pâtes dans les assiettes et garnir avec le reste du parmesan râpé, le persil haché et une burrata entière au centre. Terminer par une pincée de flocons de piment et un filet d'huile d'olive.
Cook it hands-free.
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