Die Eigelbe von den Eiweißen trennen und in zwei verschiedene Schüsseln geben.
Den Zucker zu den Eigelben geben und mit einem elektrischen Rührgerät 10 Minuten lang schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Den Mascarpone löffelweise unter die Eigelbmischung rühren, bis die Masse glatt ist.
In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig in zwei Portionen unter die Mascarponecreme heben, damit sie leicht und luftig bleibt.
Den Kaffee und den Espresso in einer flachen Schale mischen. Die Löffelbiskuits jeweils kurz für 1-2 Sekunden in die Kaffeemischung tauchen, damit sie nicht zu sehr aufweichen.
Die getränkten Löffelbiskuits in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden einer rechteckigen Form auslegen, dabei die Zuckerseite nach unten legen.
Die Hälfte der Mascarponecreme gleichmäßig auf der ersten Schicht Löffelbiskuits verteilen.
Eine zweite Schicht aus getränkten Löffelbiskuits bilden, diesmal mit der Zuckerseite nach oben.
Mit der restlichen Mascarponecreme bestreichen und die Oberfläche glatt streichen.
Abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen, damit die Aromen durchziehen können.
Kurz vor dem Servieren großzügig mit reinem Kakaopulver bestäuben.
Cook it hands-free.
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