Die Rigatoni al dente kochen, anschließend abgießen und beiseitestellen.
Die gewürfelte Zwiebel und Paprika in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
Das Hackfleisch zu dem Gemüse geben und krümelig anbraten.
Das Tomaten- oder Paprikamark, Salz, schwarzen Pfeffer und die Chiliflocken unterrühren. Das Wasser dazugießen und einige Minuten köcheln lassen.
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Stieltopf schmelzen, das Mehl hinzufügen und anschwitzen. Nach und nach die Milch mit dem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden einer Springform verteilen. Die gekochten Rigatoni aufrecht in konzentrischen Kreisen am Rand entlang aufstellen, sodass in der Mitte eine große Vertiefung bleibt.
Die mittlere Vertiefung des Nudelrings mit der vorbereiteten Fleischsauce füllen, dann die restliche Béchamelsauce über alles gießen und gleichmäßig verstreichen.
Den geriebenen Käse großzügig darüberstreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist und Blasen wirft.
Cook it hands-free.
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