Verser le lait tiède, la levure boulangère déshydratée et 1 c. à s. de sucre en poudre dans un bol. Laisser reposer 5 à 10 min jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter le beurre fondu, le reste du sucre en poudre (pour la pâte), les œufs et la pâte de vanille. Incorporer progressivement la farine, le sel et 1 c. à s. de cannelle jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. La pâte doit être souple et légèrement collante. La placer dans un bol huilé, couvrir de film étirable et d'un linge, puis laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 h.
Dégazer la pâte et la diviser en 12 boules égales.
Pour créer la forme de citrouille, couper 4 morceaux de ficelle de cuisine assez longs pour entourer chaque boule de pâte. Disposer les 4 morceaux en forme d'étoile ou de flocon. Placer une boule de pâte au centre, relever un morceau de ficelle, le nouer lâchement et faire un double nœud. Répéter avec chaque ficelle en les espaçant uniformément pour créer 8 sections.
Couvrir et laisser pousser dans un endroit chaud pendant 20 à 30 min, jusqu'à ce que les boules soient gonflées.
Chauffer l'huile neutre à 175 °C dans une casserole profonde. Faire frire les beignets par petites quantités, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur, environ 2-3 min par face. Égoutter sur une grille.
Pendant qu'ils sont encore chauds, couper délicatement chaque morceau de ficelle et retirer tous les fils. Mélanger 1 cup de sucre avec 2-3 c. à s. de cannelle et rouler les beignets chauds dans ce sucre à la cannelle.
Percer un trou au sommet de chaque beignet et pocher le Nutella à l'intérieur jusqu'à ce qu'ils soient bien remplis. Terminer en insérant un petit bâtonnet de bretzel pour former la tige. Servir chaud.
Cook it hands-free.
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