Préparer la marinade en mélangeant le vinaigre de vin blanc, la moutarde, l'huile d'olive, le jus du citron, l'ail haché, l'origan séché, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter les hauts de cuisse de poulet, bien les enrober et laisser mariner au réfrigérateur de 6 à 24 heures.
Confectionner le tzatziki en râpant la moitié du concombre et en pressant l'excédent d'eau. Le mélanger avec le yaourt grec, l'ail râpé, le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
Couper les pommes de terre en quartiers et les faire bouillir pendant 6 à 10 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter.
Mélanger les pommes de terre égouttées avec le cube de bouillon émietté, l'huile d'olive, l'origan séché, le paprika, l'ail haché, le thym, le sel et le poivre. Enfourner à 175 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en remuant toutes les 10 min.
Griller les hauts de cuisse de poulet marinés au barbecue à 200 °C jusqu'à cuisson complète et caramélisation. Laisser refroidir légèrement puis effilocher ou couper en morceaux.
Préparer la garniture de salade grecque en coupant en dés la tomate, le poivron vert et l'autre moitié du concombre. Couper l'oignon rouge en fines tranches. Mélanger les légumes avec la feta émiettée, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre.
Dresser les bols : disposer un lit de pommes de terre rôties, garnir avec le poulet coupé, ajouter une généreuse portion de sauce tzatziki et terminer par le mélange de salade grecque.
Cook it hands-free.
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